Cuatro parrillas de Buenos Aires y alrededores se encuentran entre los mejores restaurantes de carne del mundo, según la edición 2025 del ranking World’s 101 Best Steak Restaurants. Don Julio ocupa el primer lugar por tercer año consecutivo, mientras que Fogón Asado aparece en el puesto 35, Elena en el 56 y Hermanos en el 95.
Todos los establecimientos figuran dentro de los 101 seleccionados a nivel global.
La clasificación incluye restaurantes evaluados en forma anónima una o dos veces al año por embajadores especializados, asignados a distintos países en función de su experiencia en gastronomía y conocimientos en carnes y técnicas de cocción.
Cómo se elaboró el ranking de mejores restaurantes de carne del mundo
El listado es elaborado cada año por Upper Cut Media House Ltd. La lista final incluye únicamente a 101 restaurantes, seleccionados entre más de 900 establecimientos dedicados a la carne evaluados en distintas partes del mundo. El proceso de selección se basa en 28 criterios específicos, que abarcan desde la calidad de los cortes y los métodos de maduración hasta el origen de los productos, la precisión en la cocción, el nivel de atención al cliente y el conocimiento técnico del equipo.
Primer puesto
Don Julio, ubicado en el barrio de Palermo, encabezó la lista por tercer año consecutivo. En la descripción del ranking, los organizadores afirmaron: “Ubicada en el corazón del vibrante barrio de Palermo de Buenos Aires, se mantiene como una de las instituciones más emblemáticas del panorama culinario mundial. Al entrar en 2025, su legado se profundiza: un restaurante donde la esencia de la cocina argentina y la hospitalidad se celebran con una dedicación inigualable”.
La publicación lo calificó como “visionario” a Pablo Rivero, uno de los creadores y sommelier, y lo describió como “reconocido desde hace tiempo como un pionero en el mundo de la carne y el vino”. Según el texto del ranking, “bajo su liderazgo, Don Julio ha transformado la clásica experiencia de la parrilla en algo extraordinario, donde la tradición se fusiona con el refinamiento sin perder nunca su esencia”. También destacó la labor de Guido Tassi, “conocido como el Maestro Carnicero”.
El top 20 del ranking
- Don Julio, Buenos Aires
- Margaret, Sidney
- Laia Erretegia, Hondarribia
- I Due Chippi, Saturnia
- Burnt Ends, Singapur
- Bodega El Capricho, Jiménez de Jamuz
- Casa Julián, Tolosa
- Lana, Madrid
- Ag, Estocolomo
- Cote, Nueva York
- Ibai, Londres
- Rockpool, Sydney
- Asador Bastian, Chicago
- The International, Sydney
- Born & Bred, Seúl
- Firedoor, Sydney
- La Tête d’Or, Nueva York
- Victor Churchill, Melbourne
- Carcasse, Koksijde
- Porteño, Sydney